Preparo en un plato una mezcla de agua y vino blanco mitad y mitad. Se le echa un poco de canela en polvo y una pizca de sal y reservamos.

En otro plato batimos un par de huevos, iremos añadiendo más huevo si nos hiciera falta conforme vayamos haciendo las torrijas.

Calentamos aceite de oliva virgen en una sartén y en una cacerola calentamos miel diluida en agua para hacerla más ligera, 1 parte de agua y dos de miel.

Hacemos las torrijas pasando el pan primero por la mezcla de vino y canela, después por el huevo y freímos hasta que están doradas, dependiendo del tamaño de la sartén, ponemos 2 o 3 cada vez, sin que se toquen.

Cuando están fritas las sacamos de la sartén y las pasamos inmediatamente a la miel, las mojamos bien y las pasamos a una bandeja alta. Lo que nos sobre de miel se lo volcamos al final. Si no nos sobra, hacemos un poco más de miel con agua.

Se deja enfriar y a comer. Buen provecho