Henarinar las carrilleras y marcarlas a fuego fuerte. Dos o tres minutos por cada lado y retirar.

Picamos toda la verdura y ponemos una cazuela con aceite a pochar

Cuando esté lista la verdura, añadimos las carrilleras y el vino tinto. Dejamos unos 15 minutos a fuego fuertecito para que evapore el alcohol.

Pasado ese tiempo añadimos la pastilla de caldo y un par de vasos de agua para que rebaje el sabor del vino. Removemos todo con cuidado.

Ahora toca esperar para que se cocine a fuego lento (mejor con tapa para que se queden todos los jugos). Nosotros lo hemos tenido al fuego 3 horas y han quedado muy tiernitas, también eran pequeñitas.

Por último retirar las carrilleras con mucho cuidado de que no se rompan y triturar la salsa. Volvemos a introducirlas y dejamos unos minutos más cocinando todo.