Sacar el rejo y descongelar.

Picar la cebolla, los pimientos y la zanahoria y sofreír a fuego medio.

Añadir los champiñones troceados, salarlos y echar una pizca de comino, pimienta y jengibre en polvo. Después añadir el tomate (pelado y troceado) y el rejo (el que yo compré ya estaba troceado) y remover durante 2 minutos

Echar la taza de arroz y la cantidad doble de caldo de verduras (yo le eché el agua sobrante de un día que hice un puré de calabacín, puerros, zanahoria y patatas). Salar, echar cúrcuma y un poco de limón, poner unas rodajas de limón encima, taparlo y dejarlo hacer a fuego lento.

Cuando ya esté hecho y jugoso sacarlo del fuego, dejar reposar y voila! Tenemos una rica paella!