Rallar la betarraga cruda y picar los champiñones pequeños, rallar el ajo e incorporar una pizca de sal y con la cuchara de aceite saltear.

Después en un bowl batir el huevo completo e incorporar los vegetales dependiendo de líquido soltado por los vegetales incorporar un poco se pan rallado.

En un sartén dejar 1 cucharada de aceite y calentar a fuego bajo, incorporar los alimentos del bowl y cocinar 10 minutos por un lado y cuando ya esté cuajado dar vuelta la tortilla y terminar unos 7 minutos más de cocinar.

Para el puré debemos dejar el corte de zapallo con las 2 papas picadas en cuadros pequeños en una olla con agua helada. Dejar cocinar hasta dar hervor y a posterior contabilizar 20 minutos.

Después debemos sacar del fuego y colar el agua, en la misma olla que cocinamos volver a incorporar los alimentos cocinados, junto a la media taza de leche, una cuchara de sal y una cuchara de mantequilla.

Batir a ritmo bajo con batidora de mano o pedestal. A medida que se muelen los alimentos ir subiendo la velocidad hasta crear una mezcla homogénea.

El paquete de espinaca se debe cortar en tiritas y se lavan bajo el agua corriendo. La espinaca se puede sar un hervor por 4 minutos o bien podemos dejar este alimento crudo y aliñar con limón.

Yo acompañe mi plato con una crema de yogurt con cibullette... más un jugo de frutillas naturales.... la ensalada es de berros, lechuga marina 4 tomates cherrys y una pizca de sésamo. Disfruten su domingo