Cazuela de habas y alcauciles
Con chorizo colorado y jamón crudo
Paso a paso
- 1
Se pica el pimiento y la cebolla bien chico.
- 2
Se cortan en pequeños trozos el jamón y el chorizo sin la piel.
- 3
Leve cocción de las habas y alcachofas con poca sal (se reserva el caldo).
- 4
Se cortan trocitos de carne de cerdo de 3cm.
- 5
Se dora la carne de cerdo con ajos con piel para dar sabor sal y pimienta y se reserva.
- 6
Se rehoga el chorizo y el jamón se le suma la cebolla y los ajos.
- 7
Vaso de vino tinto hasta evaporar el alcohol.
- 8
Se agregan las habas y se cubre con caldo.
- 9
Se agregan los tomates pelados y rallados y una buena cucharada de pimentón ahumado(disuelto en agua fría para no quemarlo y te deje la salsa amarga)
- 10
Se deja reducir los líquidos a la mitad.
- 11
Perejil picado y se agregan los alcauciles y a comerlo.
- 12
Se puede acompañar con papas cortadas de 1/2cm cocidas al horno en asadera de teflón con manteca y sal a gusto.
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