Batir con batidora o en robot (20 seg/vel 6) todos los ingredientes de la masa. Maicena, harina, levadura, sal, mantequilla y agua.

Formar una bola con la masa, envolver en film transparente y dejar en la nevera 30 min.

Mientras hacemos en relleno. Con el agua cocinamos el calabacín al vapor en el varoma del robot o en sistema tradicional. Unos 20 minutos al vapor deben ser suficientes, que esté blando, no deshecho. Reservamos.

Picamos la cebolla y sofreímos en el aceite en un cazo hasta quie esté blanda o en el vaso del robot (quitamos el agua, ponemos cebolleta y aceite, picamos 2segundos al 5 y sofreímos 7 min del 1 máxima temperatura).

Añadimos a la cebolleta el calabacín ya cocinado antes y mezclamos. Si es con robot 3 seg vel 4. Ponemos el horno a pedalear a 180 grados.

Disolvemos bien la maicena en la leche y mezclamos con los huevos, el queso rallado, sal y pimienta. Añadimos esta mezcla a la de verduras e incorporamos el bacon. Si es en robot se vierten todos los ingredientes (la maicena disuelta) en el vaso y se mezcla 4 seg a vel 3 💞 giro invertido para no deshacer el bacon. Dejamos reposar.

Sacamos la masa de la nevera y vamos cortando el lonchas con las que cubrimos un molde de unos 28 cm (sirve el de bizcochos). Las paredes deben tener unos 2 cm de altura para que quepa el relleno y no rebose. Se aplasta un pico con los dedos para que no queden agujeros manipulando lo menos posible la masa.

Veremos el relleno en el molde cubierto con la masa. Introducimos en el horno a media altura unos 30 minutos. La superficie debe quedar algo dorada y firme.