Cortar las berenjenas longitudinalmente en láminas finas.

Colocar las berenjenas en una asadera, rociándolas con sal fina y dejarlas en reposo por una hora hasta que suelten su líquido. Escurrirlas sin mojarlas.

En una sartén con teflón rociar aceite de oliva e ir cocinando las láminas de berenjenas por tandas vuelta y vuelta durante 3 minutos de cada lado hasta que estén tiernas. Ir retirando y reservar.

Enmantecar una budinera y forrarla con parte de las láminas de berenjenas. Colocar unas cucharadas de bolognesa en el fondo de la budinera, luego una capa de berenjenas, otra de queso, y así sucesivamente, capa por capa, hasta terminar con queso en la superficie.

Cocinar en horno a 200 °C precalentado, durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

Retirsar del horno, dejar reposar 3 minutos y servir en porciones, con unas hojas de albahaca en la superficie.