Poner en una olla a fuego mínimo la manteca. A medida que se va fundiendo agregarle la crema de leche y 1/2 litro de leche.

Tomar una taza o bowl pequeño y mezclar un poco de leche y echarle 3 cucharadas soperas de harina. Mezclar bien de forma que no queden grumos, o lo mínimo posible. Luego poner la mezcla en la olla. No dejar de revolver.

Cuando la mezcla comience a espesar y ya no tenga ningún grumo (demora un rato revolviendo con paciencia) añadir los champiñones, jamón, nuez moscada a gusto, sal, pimienta, cubito knorr, y queso rallado. Revolver un poco y dejar unos minutos a que se asienten los sabores y se ablanden un poco los champiñones. Si falta espesar agregar un poco más de harina (nunca directamente sino siguiendo el procedimiento), y si está muy espeso le ponemos más leche.

Debe quedar ni muy líquida ni muy espesa. Servir en pastas, con pollo o carnes, con arroz, con papas, como parte de relleno de zapallitos o croquetas con arroz (solo algunas ideas).