Colocamos en una olla las lentejas con un poco de sal y al fuego hasta que hierva, (yo la hago 2 veces) luego la quito y dejo enfriar.

Para la salsa: una vez que higuienisamos nuestras verduras, las pelamos y comenzamos a cortarlas en cubitos.

Comenzamos cortando las zanahorias y colocamos en un cacerola a la cual se le puede o no agregar aceita para comenzar a cocinar las verduras (yo lo hago con agua).
Luego seguimos cortando los zapallos y las papas y las agregamos para su cocción.
Seguimos con los morrones, el apio, ajo, cebollita de verdeo y puerro todo esto cortado en cubitos. Dejar cocinar hasta que esté todo medianamente cocido.

Después de que se comienza a cocinar las verduras comenzamos a cortar y colocar la carne y el chorizo cortado no muy grueso, lo dejamos cocinar bien para que no quede crudo y por último agregamos la panceta y la longaniza.

Cubeteamos 2 tomates, procesamos y lo colocamos a nuestra preparación, después le agregamos media cucharadita de pimentón dulce, sal cantidad necesaria, orégano no mucho y un caldo para saborizar de finas hierbas. Y para cortar la acidez del tomate, le agrego una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Ya teniendo lista nuestra salsa, ponemos a calentar nuevamente nuestras lentejas y le agregamos la salsa, la dejamos que tome un buen sabor durante 15 minutos más y luego servimos.

Espero que les guste y les salga muy rico. Besos.