Para la masa. Colocar en un bowl harina, los huevos, el aceite, la cúrcuma y la sal. Agregar agua y formar la masa. Dejar reposar.

Para el relleno. Licuar en una procesadora la acelga, luego la muzarella, luego las nueces. Reunir los ingredientes, agregar sal y nuez moscada. Si el relleno queda muy blandito o acuoso agregar un poco de pan rallado.

Estirar la masa y cortar en el largo deseado. Esparcir una fina capa de relleno y enrollar como si fuera un pionono. Cerrar las puntas.

Envolver en un lienzo y atar las puntas y también el medio del lienzo. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal durante 25 minutos/30 min. Retirar, quitar el lienzo y cortar en rodajas.

Para la salsa. Rehogar con aceite la cebolla picada bien chiquita, los dos ajos partidos a la mitad, el pimiento y la carne. Agregar el vino tinto y cocinar un rato largo. Condimentar con pimentón, sal y orégano. Cuando haya tenido mucha cocción agregar la salsa de tomate. Agregar una cucharadita de azúcar para que no salga ácida. Una vez que esté lista y poco antes de retirar los fideos del agua, agregar la crema de leche.

Servir! Bon Appétit!