Picar la cebolla, el morrón y saltear hasta dorar. Dejar enfriar.

Por otro lado batimos los huevos y se los mezclamos al arroz.

Mezclamos con las verduras ya salteadas, condimentamos a gusto y le agregamos pan rallado hasta lograr una consistencia pareja. En caso de pasarnos de pan rallado agregamos un huevo y equilibramos

Dejamos reposar la mezcla 30 min en la heladera para que el huevo unifique todo

Luego de los 30 min, retiramos, formamos bolitas y las aplastamos. Y listo! Se pueden cocinar en una sartén vuelta y vuelta, en el horno, o las podemos freezar y cocinar más adelante. También se pueden rebozar y hacerlas más crocantes 😉