Colocar los huevos en un recipiente, junto con la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la canela y el azúcar o edulcorante. Batir para integrar los ingredientes.

Pelar y rallar las manzanas e incorporarlas a la preparación anterior.

Colocar azúcar en una budinera y llevar a fuego suave para obtener caramelo líquido. Extender el caramelo cubriendo la budinera y dejar enfriar unos minutos.

Una vez que el caramelo haya disminuido la temperatura, verter la mezcla en la budinera.

Cocinar a baño, a fuego moderado, durante aproximadamente 40 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.