Lavar, abrir y limpiar la corvina, no sacar la piel.

Hacer un sofrito con la cebolla, pimentón y ajo. (Agregar un chorrito de aceite y una pizca de sal). Cuando la cebolla esté blanquecina agregar la salsa de tomates y dejar reposar mientras hacemos los otros pasos.

Una vez hecho el sofrito. En una bandeja aparte extendemos el papel metálico (un papel para cada filete) enmantequillamos el papel, ponemos un poquito de jugo de limón y rodajas de limón sobre el papel.

Tomamos los filetes y los ponemos uno en cada papel con la piel hacia el papel.

Con una brocha o una cuchara esparcir el resto de jugo de limón sobre los filetes.

Antes de continuar en un bowl pequeño mezclamos el perejil picado, vino, orégano y la sal. Lo esparcimos sobre los filetes.

Ahora sobre esa mezcla ponemos el sofrito.

Ponemos las rodajas de limón y llevamos a la parrilla.

Tener cuidado al pasar el papel aluminio a la parrilla, se puede romper.

Asar por aproximadamente 1 hora a fuego bajo e ir rociando el jugo de la corvina sobre esta.

Al estar lista tener cuidado para sacarla de la parrilla utilizar dos espátulas y sacar junto con el papel, ponerlo sobre una bandeja o una fuente y servir.