Llevamos 4 claras al punto de nieve.

En otro bol diferente, batimos 2 yemas junto con el azúcar y el queso mascarpone. Una vez integrado, añadimos las claras al punto de nieve poquito a poco, mezclándolo todo con movimientos envolventes y suaves para que no se baje el aire de las claras.

En una bandeja o molde, ponemos la primera capa de galletas ya empapadas en café y coñac.

Cubrimos la capa de galletas con la masa que hemos hecho anteriormente. Encima de la masa, rallamos chocolate y espolvoreamos cacao, en mi caso es chocolate valor en polvo.

Y así sucesivamente, hasta finalizar ingredientes o cubrir toda la bandeja o molde.

Por último, decorar a vuestro gusto. Yo he hecho hincapié en la fresa, ya que es una fruta de temporada y en unos barquillos, por darle el toque de crujiente.