Luego incorporamos la harina y batimos, una vez bien mezclado todo, incorporamos las claras a punto nieve y mezclamos,(no batimos) hasta que se incorpore bien y quede una masa homogénea. Luego dejamos reposar en la heladera 30 minutos para que leude y descanse.

Se puede usar waflera o como en mi caso una sartén de teflón.fuego tipo corona Enmantecamos y vamos colocando con un cucharón, una vez que salen burbujas lo damos vuelta unos pocos minutos de cocción por lado.. y a disfrutar...