Hervimos las papitas nuevas con su piel en agua con bastante sal unos 10 min. O hasta que estén cocidas según olla o recipiente. Yo utilicé la olla exprés. Las reservamos hasta que enfríen un poco.

Mientras se cuecen las patatas preparamos la salsa agria, para la cual necesitaremos: 200 ml de nata para montar, dos cucharaditas de zumo de limón y una cucharadita de vinagre blanco de vino. Es batir la nata hasta que monte un poco y vamos añadiendo el limón y el vinagre mientras batimos. Y la dejamos reposar un poco para que espese. Yo la metí en la nevera.

Hacemos una mayonesa o utilizamos cuatro cucharadas de una ya preparada de bote y la añadimos a la crema agria batiendo bien. (Yo al hacerla casera, le añadí eneldo seco al final, también se le puede añadir a la preparada de bote para que concentre sabor. Lo ideal sería tenerlo fresco porque el sabor se potencia una barbaridad.)

Cuando las patatas ya puedan ser manipuladas sin quemarnos, cortar a trocitos con su piel. En la imagen he vuelto a añadir eneldo seco (para que concentre más sabor) Sigo insistiendo en que el fresco lo cambia todo y sólo habría que picarlo y añadirlo a la salsa agria mezclándolo bien. Yo he ido añadiendo el seco cada vez que he podido para que se note más.

Y ya sólo queda añadir a las patatas la mezcla de la crema agria con la mayonesa y en el caso de tener el eneldo fresco, picarlo muy bien y añadirlo a la mezcla, si no adornamos con más eneldo seco al terminar de mezclarlo todo. Dejamos enfriar un poco en la nevera, ¡y listo! En mi caso lo acompañé con unos lomitos de salmón a la plancha. ¡Buen provecho!