Batir el huevo junto a la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el azúcar y la leche. Hasta lograra que quede todo integrado.

Ir agregando de a poco la harina, revolviendo hasta que quede una mezcla cremosa. Una vez logrado, dejar reposar la preparación en la heladera por al menos unos 10 a 15 minutos.

En tanto, aceitar una bandeja y enharinar. Colocar con ayuda de unas cucharas la preparación en pequeñas a medianas porciones. Como la preparación no contiene manteca, no se puede amasar y usar cortantes.

Llevar al horno previamente calentado, por 10 minutos. Cuando la base está dorada quiere decir que está lista. Luego de apagar el horno, dejarla unos minutos más en el interior.

Nota: Se puede elegir el sabor que más se quiera, incluso chocolate antes de ralladura de limón.
También combinar con unas chips de chocolate.