Guiso de lentejas con porotos negros y alubias, en olla de barro 🍲

Name: Guiso de lentejas con porotos negros y alubias, en olla de barro 🍲
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 cebollas medianas cortadas en cubos pequeños; 1 morrón colorado mediano cortado en cubos pequeños; 1/2 taza cebolla de Verdeo picada; 4 dientes ajo picados; 1 zanahoria grande cortada en cubitos pequeños; 1 papá grande cortada en cubos más grandes que la zanahoria; 2 batatas grandes (una de ellas la cortas en cubos bien pequeños y la otra en cubos más chicos que el tamaño de la papa; 3 rodajas calabaza o zapallo plomo cortado en cubos del tamaño de la batata (opcional); 2 chorizo colorados en rodajas; 200 gramos panceta ahumada cubeteada; 500 grs carne de vaca o cerdo cortada en cubos; 1 taza alubias; 1 tazas lentejas; 1 taza porotos negros (sino otra de lentejas); 1 taza arvejas; 1 caja (520cm2) puré de tomates; Aceite de oliva, Pimentón ahumado (o el que tengas..) Orégano y ají molido a gusto Sal y pimienta; 2 calditos de carne; 1 caldito de verduras; 1 cucharada azúcar; Perejil para decorar(Jamás me acuerdo de comprar pero me encanta..)

Veris O Tórtora @VeriTo78

Hay mil recetas🍲 Esta es la mejor lejos..👩‍🍳

Guiso de lentejas con porotos negros y alubias, en olla de barro 🍲

Veris O Tórtora @VeriTo78

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Ingredientes

3cebollas medianas cortadas en cubos pequeños
1morrón colorado mediano cortado en cubos pequeños
1/2 tazacebolla de Verdeo picada
4 dientesajo picados
1zanahoria grande cortada en cubitos pequeños
1papá grande cortada en cubos más grandes que la zanahoria
2batatas grandes (una de ellas la cortas en cubos bien pequeños y la otra en cubos más chicos que el tamaño de la papa
3 rodajascalabaza o zapallo plomo cortado en cubos del tamaño de la batata (opcional)
2chorizo colorados en rodajas
200 gramospanceta ahumada cubeteada
500 grscarne de vaca o cerdo cortada en cubos
1 tazaalubias
1 tazaslentejas
1 tazaporotos negros (sino otra de lentejas)
1 tazaarvejas
1 caja(520cm2) puré de tomates
Aceite de oliva, Pimentón ahumado (o el que tengas..) Orégano y ají molido a gusto Sal y pimienta
2calditos de carne
1caldito de verduras
1 cucharadaazúcar
Perejil para decorar(Jamás me acuerdo de comprar pero me encanta..)

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Paso a paso

1

Papa, batata, zanahoria, batata.... respectivamente...Es muy importante, cortar las verduras proporcional al tiempo de cocción de cada una... Para que todas estén listas al mismo tiempo y ninguna se pase.
2

Lo importante y más complicado es preparar con antelación cada ingrediente.... cortamos la carne el chorizo y la panceta. Reservamos.
3

Preparamos las Verduras y legumbres.
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Teniendo todo listo, empezados a cocinar.... Con un fondo de oliva... arrancamos... cebolla, morrón, ajo, condimentos... rehogamos
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Incorporamos carne chorizo y panceta... Le damos unos 10 minutos...mientras ponemos agua a hervir.... La vamos a necesitar más tarde...
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Empezamos a incorporar de una todas las verduras...batatas chicas y grandes, zanahoria, papas y calabaza...(si decidiste ponerle)...Dejamos cocinar 15' minutos tapado... el vapor es fundamental...fuego moderado para que no se queme...ojo... revolver de vez en cuando...
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En este paso añadimos el puré de tomates. Los calditos, el verdeo y las legumbres cocidas o de lata...
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Dejamos cocinar y añadimos agua hirviendo...la que habíamos preparado.... Es necesario que las verduras queden bien tapadas con el líquido.. controlar que no se pegue y revolver con amor... Para no destruir las Verduras.... preferiblemente con cuchara de madera... Es momento de probar la SAL y rectificar si es necesario.
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Cuando las verduras estén tiernas... Nuestro guiso está a punto. Este guiso ES UN VIAJE DE IDA, SÉPANLO. BUEN PROVECHO!!!!
10

Los sabores son impresionantes y al día siguiente no te cuento!! Se puede freezar.