Hervir la papá con cáscara durante 45 minutos

Pisar las papas hasta lograr un puré y añadir el huevo, agregar las 2tazas de harinay 1 pizca de sal mezclar y amsar

Dejar reposar por diez minutos aproximadamente. Luego hacemos chorizitos de masa y cortamos con una ñoquera o un tenedor armarlos.

Para la salsa bolognesa ponemos aceite en un cacerola. Cuando esté caliente ponemos el ajo picado chiquito.agregamos la cebolla, zanahoria y el apio cortados en brunoise. Agregar el laurel y dejar cocinar por venite minutos (revolver de vez en cuando).

Agregar la carne picada y dejar dorar, luego vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore por 5 minutos.

Agregamos el puré de tomate hasta que cambie su textura dejamos cocinar por 10 minutos más.

Opcional queso parmesano rallado y el perejil para decorar.