Se cuecen los huevos en agua con sal, se enfrían y se pelan, seguidamente los metemos en un bote de remolacha, que los tape bien el líquido y los tenemos en la nevera unas horas, yo los tuve toda la noche.

Al día siguiente se escurren y se secan un poco con papel de cocina, se parten por la mitad y se saca con cuidado la yema.

Se pica finita la cebolleta y se pone en un bol, se añade el atún desmigado y escurrido de la lata, las yemas de los huevos aplastadas y la mayonesa, si es casera mejor. Se revuelve bien y se rellenan los huevos.