Gazpachos de Mero
Gazpachos con pescado, el original es de Mero y gambas, pero en este caso utilicé Atún y Bacalao.
Gazpachos de Mero
Gazpachos con pescado, el original es de Mero y gambas, pero en este caso utilicé Atún y Bacalao.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela grande echar un poco de AOVE para empezar a marcar el pescado. Importante, no hay que hacerlo mucho simplemente marcarlo y reservarlo para añadirlo al final de la cocción.
- 2
Marcado el pescado, retirarlo de la cazuela, y añadir el diente de ajo previamente picado.
- 3
Remover y cuando coja color añadir la cebolla y el pimiento rojo picados. Añadir y dejar que se doren.
- 4
Cuando esté la cebolla dorada y el pimentón blando, añadir la media cucharadita de Pimentón De La Vera, remover rápidamente para que no se queme, y enseguida echar los dos tomates rallados al sofrito.
- 5
Bajar el fuego y cocinar hasta que el sofrito reduzca lo máximo posible.
- 6
Una vez listo el sofrito será el momento de añadir el caldo de pescado, que en mi caso he utilizado el caldo de caldero de Peix de Santa Pola.
- 7
Tras añadir el caldo esperar a que hierva, y ese será el momento de echar la bolsa de tortas.
- 8
El conjunto se tendrá que cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que las tortas se hagan bien.
- 9
A los 5 minutos de la cocción se tendrán que añadir los trozos de pescado previamente marcados, para que se cocine todo el conjunto durante los 5 últimos minutos (así se evita que el pescado se seque en exceso).
- 10
Pasados los 10 minutos apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos con la cazuela apagada.
- 11
Dejar a atemperar y servir.
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