En una olla poner toda la carne salpimentada previamente y rustir toda la carne. Una vez rustida, cubrir de agua y dejar cocer 2 horas.

Una vez cocinada la carne, desmenuzarla y picarla en un bol.

Para la bechamel, picar muy fina la cebolleta y sofreírla con un poco de sal y pimienta. Agregar la harina y cocinarlo un poco. Añadir la leche según cata admitiendo la harina sin dejar de remover. Incorporar un poco de mantequilla, nuez moscada (al gusto) y cocinar. Hasta obtener la bechamel.

Poner en una sartén toda la carne picada y cocinar durante 3 minutos aprox. Incorporar la bechamel y cocinar unos 10 minutos hasta que se haya mezclado todo bien para obtener una deliciosa masa de croquetas. Dejar enfriar la masa unas 4 horas.

Hacer la forma de las croquetas y empeñarlas en huevo y pan rallado

Freírlas