1° Como en esta ocasión he empleado productos congelados (no tienen comparación en sabor),vamos a empezar cociendo las gambas, para ello, ponemos una olla con agua y sal y las echamos, las dejamos 2-3 minutos, las apartamos y reservamos.

2° En esa misma olla, echamos un poco más de agua a la empleada ya con las gambas y ponemos a cocer la pasta unos 10-12 minutos.

3° Mientras tanto, en una sartén con aove ponemos al fuego los ajos machacados y la cayena, cuando estén doraditos, añadimos las gambas que teníamos reservadas y removemos un par de minutos.

4° Acto seguido, añadimos a la sartén las almejas, vertemos el vino blanco, un chorro generoso de tomate frito, la hoja de laurel y tapamos unos 5 minutos para que se nos abran las almejas (las que no se abran las desechamos).

5° Una vez cocida la pasta, escurrimos pero no le echamos agua del grifo sino que la echamos en la sartén donde tenemos las almejas y las gambas. Removemos con cuidado unos minutos para que se mezcle el sabor, ajustamos la sal y como toque final al emplatar, espolvorear al gusto con perejil.

Nota: Si empleamos productos frescos, podemos hacer con la piel y cabezas de gambas un fumet y cocer en él la pasta y las almejas las tendremos que poner en remojo con agua y sal, cambiar el agua un par de veces para que se limpien y suelten la arena cada 45 min aprox.

*ES IMPORTANTE QUE SE HAGAN LOS INGREDIENTES CASI A LA VEZ PARA QUE NO SE SEQUEN LAS ALMEJAS, SI VEMOS QUE LA PASTA TARDA MÁS, APAGAR LA SARTÉN DEL FUEGO UNA VEZ ECHAMOS LAS ALMEJAS Y REANUDAR CUANDO LA PASTA ESTÉ CASI LISTA***