Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Cuando este, añadir el jamón, la carne, los espárragos y los champiñones. Todo a fuego medio.

Luego añadir el vino blanco. Subir el fuego. Dejar que reduzca.

Ahora ponemos un poco de caldo. Dejando hervir. Cuando este con poco líquido añadimos el vino dulce y el arroz y sofreímos un ratito y que reduzca.

Seguidamente vamos añadiendo caldo según se va consumiendo.

Cuando este prácticamente terminado salpimentamos al gusto.

Ahora la mantequilla y el queso al gusto. Ligamos todo y servir.