Poner la harina en un bowl, en el hueco del centro ponemos los 2 huevos, el aceite y un poco de agua tibia. Mezclar hasta incorpoar toda la harina. Luego pasar a la mesada y amasar hasta que quede suave y sin pegarse en los dedos. Dejar descansar 30 minutos.

Estirar y empezar a rellenarlos. Relleno súper fácil, saltear cebolla y morrón. Agregar la espinaca y a lo último agregamos la ricota. Importante! El relleno tiene que estar frío a la hora de hacer los sorrentinos.