Calamares en salsa

Name: Calamares en salsa
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos calamar; 1 pimiento verde pequeño; 1 cebolleta pequeña; 1 cebolla morada; 1 zanahoria; 3 ajos; 1 cucharada aceite de oliva; Orégano; Tomillo; 1 cucharadita pimentón de La Vera (dulce o picante al gusto); 2 hojas laurel; 1 sobre azafrán; Sal; Vino blanco; 2 papas medianas

David Cabrera Guillén @davidcabrera

Arucas (Gran Canaria)

Receta habitual en la cocina casera de Canarias, que se puede preparar en menos de 40 minutos.

Calamares en salsa

David Cabrera Guillén @davidcabrera

Arucas (Gran Canaria)

Receta habitual en la cocina casera de Canarias, que se puede preparar en menos de 40 minutos.

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Ingredientes

40 minutos

2 raciones

500 gramoscalamar
1pimiento verde pequeño
1cebolleta pequeña
1cebolla morada
1zanahoria
3ajos
1 cucharadaaceite de oliva
Orégano
Tomillo
1 cucharaditapimentón de La Vera (dulce o picante al gusto)
2 hojaslaurel
1 sobreazafrán
Sal
Vino blanco
2papas medianas

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Preparamos los ingredientes y limpiamos el calamar cortándolo en anillas no muy gruesas y lo reservamos. Rallamos los tomates y los reservamos también.
2

En un caldero con un poco de aceite de oliva añadimos los ajos, la cebolla y la cebolleta y el pimientos cortado en cuadraditos pequeños hasta que esté todo pochadito.
3

A continuación, añadimos los calamares con el orégano, el tomillo, el pimentón y el azafrán y lo dejamos a fuego medio un minuto removiéndolo bien. Echamos la zanahoria y un chorrito de vino blanco y lo dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen sus propios jugos y se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando.
4

Añadimos el tomate rallado (se puede añadir también un poco de tomate frito) y las hojas de laurel y lo dejamos a fuego medio-lento unos 25 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Al mismo tiempo ponemos a sancochar (cocer) en otro caldero las papas.
5

Apagamos el fuego tras comprobar que los calamares estén tiernos y la salsa en su punto y dejamos reposar unos minutos. Emplatamos con las papas sancochadas y listos para servir.