Poner la tocineta (me gusta más) o bacon a freír en la sartén. Mientras tanto, poner en una cazuela a cocer la coliflor con agua con sal, durante 10 minutos

Cuando esté bien frita añadir una cucharada de harina, dar unas vueltas para que no sepa a cruda y añadir el agua del cardo y si queda muy espeso, un poco de agua

Poner el cardo en la salsa y dejar a fuego medio unos 5 minutos

Mientras rebozar en harina y huevo los ramilletes de coliflor en aceite caliente

Ir poniéndolos en la salsa con el cardo. Dejar otros 5 minutos y listo