Pasta rellena casera

Name: Pasta rellena casera
Yield: 6 comensales
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 500 grs harina; 3 huevos; 3 cucharaditas aceite; 1 cucharadita sal; 1/2 taza agua (temperatura ambiente); 2 atados espinaca; 1 cebolla; 1 morrón; 100 grs ricota; 1/2 litro leche; 15 grs manteca derretida; 30 gr maizena; 1 cebolla; 100 grs panceta; 2 tomatitos deshidratados

elis rigaud @comidaemergente

Es pasta casera rellena pero con forma personalizada .La comida con más elaboración del mes.
#Mercado

Pasta rellena casera

elis rigaud @comidaemergente

Es pasta casera rellena pero con forma personalizada .La comida con más elaboración del mes.
#Mercado

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Ingredientes

6 comensales

Para la pasta:
500 grsharina
3huevos
3 cucharaditasaceite
1 cucharaditasal
1/2 tazaagua (temperatura ambiente)
Para el relleno:
2 atadosespinaca
1cebolla
1morrón
100 grsricota
Para la salsa:
1/2 litroleche
15 grsmanteca derretida
30 grmaizena
1cebolla
100 grspanceta
2tomatitos deshidratados

Guardada

Paso a paso

1

Formar un volcán con la harina y poner los huevos, el aceite, el agua y la sal. Ir entreverando de afuera hacia adentro con las manos hasta que se pueda armar un bollo bueno se pegue a los dedos. Amasar 15 minutos y luego dejar descansar envuelta en nylon en la heladera 20 min.
2

Cumplido el tiempo volver a la mesa enharinada, amasar hasta que quede elástica y empezar a aplanar con el palote hasta formar un rectángulo bien fino.(1milimetro) luego cortar con la forma que más les guste y rellenar. Cerrar con tenedor o con repulgue.
3

Relleno. Saltar la cebolla, el morrón y la espinaca. Cuando esté todo blandito agregar la ricota y condimentos a gusto. Cuando enfríe colar y guardar el jugo de la colada
4

Salsa casera. Saltar cebolla, panceta y tomatitos previamente rehidratados. En una olla poner a calentar la leche. Cuando esté caliente agregar la manteca derretida. Luego disolver la maizena en una tacita con un poquito de leche de la olla. Agregar esto último a la olla y revolver hasta que espese a gusto. Una vez lista agregar la cebolla, el tomate y panceta saltada. A esta se le puede agregar el jugo de la colada del relleno. Pimienta, sal y nuez moscada.