Poner el trozo de carne con costillas en asadera con papel vegetal. Pelar las manzanas quitarles el centro y cortarlas en forma de gajos. Ponerlas a un costado de la carne.

Pelar las patatas y ponerlas en el otro costado cortadas de igual manera que las manzanas. Condimetar con pimienta, sal y un poquito de aceite.

Mezclar en un recipiente pequeño la mostaza con un un poco más de aceite.

Mientras tanto, en una cazuela pequeña de barro u otro recipiente que pueda llevarse al horno, poner los tomates cortados en trozos medianos. Condimentarlos con pimienta, orégano, cayenas picaditas, sal y aceite. Cocinarlos el mismo tiempo que la preparación anterior.

Servir un poco de todo en cada plato y adornar con hojas verdes de rúcula o de perejil fresco.