Revuelto de ‘xenos de repolo’ con gambas

Los ‘xenos de repolo’ son las brotes tiernos del repollo, es típico gallego, y esta receta -para nosotros- es la ideal para prepáralos cuando te los regalan.
Revuelto de ‘xenos de repolo’ con gambas
Los ‘xenos de repolo’ son las brotes tiernos del repollo, es típico gallego, y esta receta -para nosotros- es la ideal para prepáralos cuando te los regalan.
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos los xenos. Y los ponemos a hervir con abundante agua, hasta que estén bien hechos. Cuando así sea, los sacamos y escurrimos bien.
- 2
Una vez bien escurridos, los ponemos en la sartén, con aceite y la cayena -al gusto-, y conforme comiencen a hacerse le echamos un poco de sal.
- 3
Mientras los xenos están en la sartén. En una olla más pequeña, cocemos las gambas, y las sacamos y escurrimos cuando estén hechas.
- 4
Cuando los xenos estén, añadimos los huevos, de manera individual, y sin parar de removerlos, para que se hagan de forma homogénea. Cuando los huevos estén hechos, añadimos las gambas, y apagamos el fuego.
- 5
Ya sólo queda disfrutar!
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