Rehogar los vegetales con aceite hasta que estén algo tiernos... no desarmados... que tengan consistencia. Curar un frasco.. en microondas con un poco de agua a fuego fuerte destapado por 3 minutos a máxima potencia... dejar enfriar... y tirar ese agua. (O hervir en una olla..)

Poner aceite y ajo picado en el frasco... agregar un poco de los vegetales rehogados y laa aceitunas también... un poco de sal una pizca de azúcar... y un poco de vinagre.. un poco de especias y pimienta...otra capa de vegetales y se repite todo en capas hasta completar el frasco..

En la última capa solo las cucharadas de aceite de oliva... conservar en heladera..