En un bol colocamos el huevo el azúcar el limón y batimos bien y agregamos el aceite seguimos mezclando y agregamos la ralladura de limón.. luego tamizamosnla harina y se la agregamos cuando ya está tomando consistencia a una masa la pasamos a la mesada y la añadamos un poquito espolvoreando un poco de harina si fuera necesario hasta que quede una masa lisa.

La estiramos de 1/2 cm aprox y cortamos loas galletitas. Colocamos en una placa con papel manteca o aceitado y cocinamos en horno moderado fuerte unos 10 a 15 min.. cuando se empiezan a dotar las sacamos.. riquísimos para una merienda rápida.