Acá están todos los ingredientes que vamos a utilizar. Vamos prendiendo el horno a fgo mínimo

Derretimos el chocolate con la manteca en microondas o a baño María. Reservamos

Separamos las yemas de las claras. Y batimos las claras solas (sin azúcar) a punto nieve. Reservamos

Batimos las 6 yemas con el azúcar impalpable y un chorrito de esencia de vainilla a punto letra.

Ahora empezamos a armar. A las yemas a punto letra le incorporamos el chocolate derretido

Cuando está bien mezclado le incorporamos de a poco las claras a punto nieve con movimientos envolventes.

Ahora a la mitad de la preparación la volcamos en un molde enmantecado y enharinado (yo usé un molde de 22 cm porque quería que me quede un poco alta pero pueden usar uno de 24 o 26, obviamente quedará más baja) y lo cocinamos en horno bajo por 15-20 minutos (depende del horno, sino al introducir un palillo sale seco)

Cuando se cocina lo retiramos del horno, y lo dejamos enfriar. Van a ver que a medida que se enfría se baja y queda así.

A la otra mitad de la preparación la mezclamos con la crema batida a medio punto.

Cuando la torta enfrió (yo le puse alrededor un aro, porque la mousse todavía no tenía consistencia y se iba a desbordar), volcar la mousse y llevar a la heladera por lo menos 6 horas, mejor de un día para otro.

Luego las desmoldan y la decoran como más les guste, yo usé granas de chocolate y frutillas. Cuando la cortan se ve así.

La porción