Tamizamos la harina y la vertemos sobre una superficie limpia, formamos una corona en el centro y agregamos la sal, el chorrito de aceite y el agua.

Integramos todo y amasamos, si la masa queda pegoteada agregar más harina, si está muy seca agregar agua.

Amasamos hasta que quede una masa suavecita y uniforme, dejamos reposar (cubrir con un paño o repasador) en heladera 20 minutos.

Vertemos harina en una superficie, cortamos la masa en 4 partes y estiramos con el palo de amasar lo más que se pueda, hasta que quede la masa bien fina. Espolvoreamos con bastante harina. Enrollamos la masa y cortamos con cuchilla los fideos del grosor que deseemos, colocarlos en una fuente y espolvorear SIEMPRE con bastante harina para evitar que se peguen. Yo recomiendo cocinarlos en el momento o mantenerlos fuera de la heladera, para evitar que se humedezcan y se peguen.

Una vez listos todos los fideos, los agregamos en una olla con abundante agua hirviendo. Espero que lo disfruten!