En una cacerola, poner las morcillas y verter agua hasta que cubra la mitad de las mismas. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que se evapore el agua. Durante esta evaporación, dar vueltas a las morcillas para que se cocinen por ambos lados.

Cuando se hayan cocinado, retirar las morcillas, abrirlas con unas tijeras de cocina y desmenuzarlas en una fuente. Reservar.

En la misma sartén, agregar 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Calentar a fuego medio y cocinar la cebolla bien picada y las morcillas desmenuzadas.

Agregar el ajo laminado, mezclar y cocinar durante 10 minutos. Remover continuamente.

Mientras, batir los 5 huevos 🥚 en un bol con ayuda de un batidor de varillas. Agregar una pizca de sal.

Pasados los 10 minutos, incorporar los huevos batidos a las morcillas. Mezclar y remover hasta que se cuajen los huevos.

Servir caliente y acompañar con tostadas calientes.