Chocos con habas y langostinos
Paso a paso
- 1
Lavamos los chocos y cortamos a tiras.
- 2
Pelamos los langostinos y reservamos las cascaras. En una cacerola con agua echamos las cascaras de los langostinos, sal, una zanahoria, un trozo de cebolla y una hoja de laurel y cocemos durante 10 minutos y hacemos un fumet.
- 3
Sacamos los granos de las vainas de las habas y las ponemos en la olla rápida junto con los chocos cortados con el fumet que hicimos durante 4/5 minutos o si son de bote las enjuagamos y escurrimos y las cocemos solo un par de minutos.
- 4
Pelamos la cebolla y cortamos. Lavamos el tomate, quitamos el pedúnculo y cortamos.
- 5
En una sartén con aceite de oliva echamos las cebollas y los tomates, sazonamos y cuando estén pochaditos echamos el perejil picado, un vaso de vino blanco y la pastilla de caldo concentrado, dejamos que hierva un minuto para que se evapore el alcohol y trituramos.
- 6
En una cacerola echamos lo que hemos triturado, junto con las habas los chocos y los langostinos pelado y una pastilla de caldo concentrado y lo dejamos hervir 2/3 minutos todo junto y a servir.
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