Locro

Name: Locro
Yield: 10 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr maíz blanco partido; 200 gr porotos secos remojados; 800 gr zapallo; 2 cebollas medianas; 2 puerros; 2 chorizos colorados; 250 gr panceta ahumada; 300 gr salchicha parrillera; 500 gr pechito de cerdo; 500 gr paleta (carne); c/n cebolla de verdeo, grasa, ají molido, pimentón, sal y pimienta

Euge @eugecampi

CABA

Alto Plato Patrio

Locro

Alto Plato Patrio

Guardada

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Ingredientes

10 porciones

500 grmaíz blanco partido
200 grporotos secos remojados
800 grzapallo
2cebollas medianas
2puerros
2chorizos colorados
250 grpanceta ahumada
300 grsalchicha parrillera
500 grpechito de cerdo
500 grpaleta (carne)
c/ncebolla de verdeo, grasa, ají molido, pimentón, sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Poner en remojo un día antes el maíz blanco y dejar en la heladera.
2

Rehogar las cebollas, el puerro y un poco de cebolla de verdeo.
3

Agregar el maíz blanco escurrido y tapar con agua (no usar agua fría) 4 dedos por arriba de la altura de lo que tenemos en la cacerola. Tapar y dejar cocinar por 2 horas.
4

Agregar la panceta, la carne vacuna y la de cerdo (si esta tiene mucha grasa se le puede dar un hervor) y el zapallo. Todo cortado en cubos chicos. Tapar y cocinar por 45 minutos más o hasta que el zapallo se vaya desintegrando.
5

Agregar el chorizo colorado, las salchichas parrilleras y agua si es necesario (nunca fría). Dejar cocinar 30 minutos y agregar los porotos. Dejar cocinar todo junto un rato y servir.
6

Para la salsa picante poner en un sartén un pedazo de grasa y dejar que se derrita. Agregar cebolla de verdeo cortada en rodajas, dejar dorar un poco. Agregar ají molido, mezclar, retirar del fuego y agregar pimentón. Poner en un recipiente y agregarle aceite a gusto.