BERENJENA CAPRESE CON SALSA

Name: BERENJENA CAPRESE CON SALSA
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 unidad Berenjena; 2 unidades Tomate; 100 gramos Mozzarella; 2 unidades Ajo; 25 gramos Manteca; 25 gramos Harina; Leche 0, 250 lts; 1/2 unidad Cebolla; Vino blanco 0, 050 lts; cantidad necesaria Albahaca

Vale Alvarez Martínez @valealma2609

Paso De Los Toros

BERENJENA CAPRESE CON SALSA

Vale Alvarez Martínez @valealma2609

Guardada

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Ingredientes

1 unidadBerenjena
2 unidadesTomate
100 gramosMozzarella
2 unidadesAjo
para la salsa
25 gramosManteca
25 gramosHarina
Leche 0, 250 lts
1/2 unidadCebolla
Vino blanco 0, 050 lts
cantidad necesariaAlbahaca

Guardada

Paso a paso

1

Lavar la berenjena, cortarla a lo largo de 1/2 centímetro de espesor (en láminas).Colocarlas en sal media hora, lavarlas y luego secarlas.
2

Dorar las láminas de ambos lados en una plancha con aceite.
3

Formar una torre colocando láminas de berenjena, rodajas de tomate, mozzarella, hojas de albahaca y los dientes de ajo picado en brunoise.
4

SALSA: En una cacerola fundir la manteca, agregar la harina y revolver hasta armar un Roux, incorporar la leche de a poco y revolver para que no queden grumos.
5

Saltear la cebolla cortada en brunoise y agregar a la salsa junto con el vino. Verter la salsa sobre la torre realizada en el punto 3.
6

Llevar a horno moderado hasta el punto de gusto de cada uno.