En un bol poner la harina y la sal, en el centro colocar la levadura desgranada con la cucharada de azúcar, ir agregando agua de a poco. Incorporar la manteca pomada e ir amasando hasta obtener un bollo liso. Dejar leudar tapada hasta que duplique su volumen.

Cortar el salame en cubos chiquitos y rallar el queso. Una vez pasado el tiempo y que la masa haya duplicado su volumen desgasificar y agregar el queso y salame, amasar hasta integrar todo, cortar bollitos de aprox. 40 gr cada uno.

Aceitar una pizzera y colocarlos, dejar leudar tapado 1 hora más, precalentar el horno y llevar los panes a 200° por 25 minutos aprox. Opcional pintarlo con manteca derretida una vez sacado del horno para una corteza de textura suave.