Una vez limpia y cortada por la mitad, la pinchamos en un pincho de brocheta y la ponemos en la plancha. Le vamos dando la vuelta hasta que empiece a marcarse. Cuando esté casi hecha le echamos el picote(picado todo en el mortero, primero el ajo y perejil. Después el resto). Cuando se reduzca el vino del picote lo tenemos listo para comer.