Pan lactal

Name: Pan lactal
Yield: 850g final
Cuisine: argentinas
Ingredients: 20 g levadura fresca; 5 g azúcar; 2 cditas Harina; 50 Cc leche tibia o agua; 500 g Harina 000, opcional color de miga 25%de 0000; 10 g sal; 320 Cc leche tibia (puede ser en polvo; 35 g manteca (pomada)

Belén Pérez @Bp_94

Ezeiza

Pan lactal

Guardada

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Ingredientes

850g final

Pre fermento:
20 glevadura fresca
5 gazúcar
2 cditasHarina
50 Ccleche tibia o agua
Masa:
500 gHarina 000, opcional color de miga 25%de 0000
10 gsal
320 Ccleche tibia (puede ser en polvo
35 gmanteca (pomada)

Guardada

Paso a paso

1

Pre fermento levadura, azúcar, 2cditas de harina, un chorrito de leche tibia o agua, mezclar hasta homogeneizar. Dejar reposar 10'min aprox hasta que se forme la esponja.
2

Realizar una corona con la harina, sal por fuera.,colocar en el centro el fermento 👇
3

Agregar leche y amasar hasta integrar el resto.
4

Una vez formado el bollo colocar manteca pomada, amasar hasta integrar, va a parecer que no se integra👇pero amasen
5

Les va a quedar una masa lisa👇. Dejar leudar tapado por 40'min aprox, pasado el tiempo👇 desgasificar
6

Tomar un molde de budín o pan lactal, y engrasarlo. Estirar y enrollar👇colocar la masa sobre el molde con el cierre hacía abajo y apretar
7

Dejar dúplicar su volumen (tapado). Hornear a 180 grados por 30'min, pueden hacerlo con vapor
8