Colocamos en una olla el agua fría y los porotos remojados previamente durante 24 hs. y cocinamos a fuego fuerte.

Cuando los porotos se hayan cocinado (siempre a gusto del consumidor) bajamos el fuego a medio sin que deje de ebullir y le agregamos el aceite, el apio, el ajo y el tomate. Dejamos cocinar 20 minutos

En este paso controlas cuanto líquido te quedó en ebullición para cocinar la pasta, esto va a depender de las calorías o potencia de la hornalla de tu cocina. En caso de que se te haya secado mucho le agregas agua hirviendo para no bajar mucho la temperatura de la preparación. Si crees que tiene mucho, terminas la cocción con la olla destapada para que se evapore. Controlá también la sazón y agrega la pasta seca que hayas elegido, en mi caso me gusta usar "dedalones" para esta receta.

Esta pasta se cocina en aproximadamente 18 minutos. Cuando esté a tu gusto, apagas el fuego y dejas reposar unos minutos antes de servir.

Tips 1: si quieres que sea más cremoso el resultado final, usá puré de tomates en lugar de tomate triturado.

Tips 2: podes usar el poroto que te guste pero que quede cremoso sin romperse.

Tips 3: podes usar un mix de porotos, por ejemplo 50gr. Alubia; 50gr. Manteca; 50gr. Negros y 50gr. Pallares.