Picar cebolla y pimiento bien menudito, y hacer un sofrito con el aceite a fuego medio en una sartén, cazuela ocaldero grande, donde quepa toda la masa que vamos a preparar

Cuando esté pochado (cebolla brillosa) añadir ajo y mantequilla y sazonar con sal y especias al gusto

Una vez tostada la harina añadir poco a poco el caldo o leche vegetal con la nuez moscadasin dejar de remover

Una vez hierva la mezcla ir añadiendo poco a poco el resto de la harina mezclada, y poco a poco ir añadiendo también las espinacas, siempre sin dejar de remover y jugando con el fuego de medio a bajo y viceversa.

Mezclar la harina restante de Avena con zumo garbanzos y añadir la mitad a la cazuela poco a poco sin dejar de remover con Cucharón de palo, o unas varillas mezcladoras

Una vez comprobada la Cocción (con sabor y espesor) Dejar reposar por lo menos una hora Luego poner en una manga pastelera, o croqueteria y dejar enfriar en nevera por lo menos 6 horas

Batir los huevos y añadirle sal y un chorro de leche Mezclar en un bol la harina de garbanzos con el pan rallado. Con la masa fría dar forma a las croquetas y pasarlas por el huevo batido y el preparado de empanar y freír en aceite bien caliente