Ponemos a macerar la carnita con sal y pimienta y un toque de comino.

Prendemos el horno y lo colocamos a 200°C

Picamos la cebolla y el tomate en cuadraditos. Mezclamos en un bowl la cebolla, el tomate y el cilantro que previamente se cortó finamente. Le agregamos sal y limón exprimido.

Lavamos la lechuga y cortamos en tiritas y reservamos.

En un bowl agregamos el aguacate y aplastamos, luego la cebolla, el tomate, el cilantro, la mayonesa, sal y mezclamos. Luego agregamos el limón exprimido y tenemos listo nuestro guacamole para servir

Ponemos en una sartén un toque de aceite y luego la carne y dejamos cocinar por un lado 4 minutos, se le da la vuelta por 2 minutos y retiramos.

Finalmente, servimos. En un plato coloquemos las 3 tortillas, servimos la lechuga en cada uno, luego colocamos la carnita, encima colocamos el pico de gallo, luego el guacamole y el toque de quesito rallado encima.