Echar el aceite y la mantequilla en una cazuela. Añadir la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté cogiendo color, añadir la patata y los calabacines, previamente pelados y picados. Rehogar un poco.

Verter el agua caliente, la pastilla de caldo y un poco de sal. Cocer a fuego suave durante media hora más o menos.

Si vemos que queda muy caldoso, podemos quitar un poco de agua, dependiendo de la cremosidad que queramos.

Batir todo y añadir la nata, el yogur y un poquito de perejil picado. Seguir batiendo hasta que quede todo mezclado.

Listo para servir. A la hora de presentar podemos echar unos picatostes, un poco de jamón serrano crujiente o un poco de queso rallado, Idiazábal en mi caso.

Bon appétit