Cortamos las papas de esta forma. Mientras ponemos el aceite en mínimo.

Una vez cortadas, las ponemos en el aceite no muy caliente para que no de ese golpe de calor - frío por las papas y se nos hagan crocantes porque no queremos eso. (Las papas tienen que estar lo más tiernas, posibles)

Una vez sacadas las papas. En otro bol colocamos los huevos y revolvemos. En el ponemos las papas y el orégano, queso, provenzal u otro condimento que quieran.