Colocar en un recipiente la sal gruesa con el agua tibia, disolverla conpletamente para que no se noten los granos en la masa. Agregar la levadura desgranada con las manos, el extracto de malta y la grasa de pella blanda.

Incorporar por último la harina y formar un bollo, amasar, agregando un poco de harina si fuera necesario. Colocar dentro de un bowl enmantecado, aceitado o enharinado y dejar levar tapado en lugar tibio.

Desgasificar amasando bien, formar nuevamente el bollo y dejar levar

Volcar sobre la mesa y hacer dos panes redondos. Colocar sobre placas enharinadas y dejar levar cubiertos con polietileno o un lienzo. Realizar un corte en forma de cruz, espolvorear con harina la superficie y hornear a 200 C con mucho vapor durante 30 minutos.