Salpimentamos la carne.

En una olla apresion. Ponemos virgen extra, y cuando este caliente. Anadimos los ajos y aromatizamos el aceite, durante trenta segundos.

A continuación, añadimos la carne, y la sellamos durante un par de minutos.

Mientras tanto. picamos la cebolla, el pimiento y el perejil.

Se lo añadimos, junto al cubito de azafrán, sal y las especias.

Removemos para mezclar, y rehogamos durante cinco minutos. Tenemos que tener, mucho cuidado de que no se nos pegue al fondo de la olla.

Mientras tanto, pelamos y picamos el tomate.

Se lo añademos al guiso.

Removemos y dejamos que de haga el tomate, durante cinco minutos.

Pasado los cinco minutos. Cubrimos con agua. No le ponemos caldo, porque el codillo ya suelta todo el sabor, y no hay porque ponerle.

Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, bajamos el fuego, y lo dejamos cocinar 40 minutos. Dependiendo del tipo de olla que tengamos.

Mientras tanto, limpiamos las judías verdes, y las cortamos.

Ponemos a cocer agua con un poco de sal, y cuando hierva, añadimos las judias, y le damos una media cocción.

En un bol. Ponemos agua con hielo, para cortar la cocción, y no pierdan el color las judias verdes cuando las pongamos.

Cuando las tengamos listas. Las colamos.

Metemos las judías verdes en el agua, mientras se hace la carne.

Pasado los cuarenta minutos. Descompresamos la olla y la abrimos.

Le añamos las judias al guiso.

Tapamos parcialmente y dejamos que se hagan las judias y listo.