Ponemos en una sartén honda el chorrito de aceite y echamos la cebolla cortada en juliana a fuego lento-medio removiéndolo de vez en cuando para que se poche y no se queme, adjuntamos el ajo troceado y removemos.

Una vez que empiezan a dorarse un poco, añadimos el vino, el vinagre, mi vinagre es balsámico de manzana (adjunto foto), el puñadito de pimienta blanca molida, el laurel y el romero y dejamos cocinar 5 min máx.

Echamos las rodajas de salmón salpimentadas a la cazuela y le damos vuelta y vuelta a fuego lento, apagamos el fuego y tapamos la cazuela para que termine de hacerse con el mismo calor. Y listo para servir.