Quiche de berenjenas, tomates y olivas negras
Paso a paso
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En una sartén grande, comenzar Saltear el puerro picado en un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal.
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Mientras, corta la berenjena en daditos pequeños. Y la agregas a la sartén. Con otra pizquita de sal. Mezclas bien, reduces un poco el fuego y tapas la sartén un ratito para que las verduras larguen los jugos.
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Precalentamos el horno a 200 grados.
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En un bol ponemos los huevos, el yogurt, el queso, sal y pimienta a gusto y mezclamos bien.
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Cuando el relleno esté listo, cocinadas las verduras y absorbido el líquido. lo ponemos en el bol con el resto de los elementos.
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Estiramos la masa en una bandeja de horno. Pinchamos con un tenedor la base. Y colocamos el relleno. Le agregamos el tomate en rodajas y las olivas negras. Cerramos un poco los bordes y le espolvoreamos un poco de queso por encima (opcional!)
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La ponemos en el horno a 200 grados por unos 25 minutos. Y listo!!
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